香肠有半成品型，也有即食的熟食型。
半成品即是以羊小肠或猪小肠为膜衣，再灌入绞碎的馅，熏制晒干，吃的时候再次进行加工，或蒸或炒等，腊肠即属此类。
熟食型香肠是将肉馅灌入肠衣内，或者不用肠衣，通过模具压实成型，再蒸熟，晾干。
熟食型是即食香肠，随时可以吃，也可再进行二次加工，炸、炒、煎、煮皆随人意。
家庭制作的香肠是即实食品，不准备长久贮存，可不用肠衣或包装纸，制作出来的成品放冰箱可存放好几天。
如果需要以干燥的方式存贮，则需再包一层食品包装纸，制作出来的成品还得进行适当的晾晒，去除水分。
熟食型的香肠即是菜品或零食，也是长途旅行者们的首选备用干粮，甚至可以作为军粮。
香肠的原料与口味可以根据个人喜好决定。
自己手里集有海量的兽肉，仅做灵食主材料，吃上几辈子也吃不完，乐韵决定匀出部分兽肉制作香肠，以备不时之需。
军用粮型的香肠必需修备足够的营养成份，即要营养丰富又要耐贮存，制作工艺要求较严。
自己食用或当零食型的香肠，追求得是口感，营养成分可以低一些，存贮方式要求也不用太严格。
内容未完，下一页继续阅读